いつも温泉水ふじさきをご愛飲頂きまして、誠に有難うございます。
この度、弊社オンラインショップを移転オープンさせて頂く事になりました。
オープン記念に500円クーポンをご準備致しておりますので、是非、新オンラインショップでのご登録をお願い致します。 ※ご希望にございました【クレジット決済】もお取り扱いできるようになりました。 今後とも田舎店・温泉水ふじさきをどうぞよろしくお願い致します。
桜島灰干し 7品セット〜乾燥に桜島の火山灰のみを使用した、無添加の高級手作り干物セットです〜
◎灰干しの歴史
包装に木箱や新聞紙を用いていた時代、1950年創業の会社によりセロファンを包装に用いた干物が販売され、その見た目は当時の言葉で文化的と評価され、文化干しという言葉が生まれる。1960年代に今の灰干しによる魚の加工が始まり、灰干し製法は大変手間がかかりますが、その後も絶える事なく今に受け継がれています。
◎美味しさの秘密
最大の美味しさの秘密は桜島の火山灰を100%使用している事にあります。火山灰は、多孔質と言って多くの小さな穴を持っており、また遠赤外線の作用に近い効果もあります。火山灰で挟み込む製法のため天日干しや機械乾燥とは異なり、魚の身が酸化(脂やけ)しにくく、セロハンの浸透圧により水分と臭みがセロハンを抜けて、灰に吸収され、魚の美味しさのカギであるアミノ酸が凝集されるためです。
◎桜島灰干し製造方法
食塩水で一定時間漬け置きし、右図のように原料を水分を通す特殊なセロファンフィルム・不織布でくるみ、その上下を桜島火山灰で挟み込み、冷蔵庫で24時間以上熟成させた干物です。
※セロファンフィルム・不織布でくるんでいる為、原料に灰はつきません。 <セット内容>* きびなご 約100g* たか海老 4〜5尾* 真あじ開き又は半身* かんぱちカマ 1個* 天然鯛頭付半身* 真いわし開き* かます開き きびなご 約100g たか海老 4〜5尾 真あじ開き又は半身 かんぱちカマ1個 天然鯛頭付半身 真いわし開き かます開き商品はクール便(冷凍)にて発送させて頂きます。※北海道・東北・離島・沖縄へのお届けは別途送料がかかります。予めご了承くださいませ。